長期以來，飼用抗生素對養殖生產效益的貢獻匪淺，在飼料中添加抗生素可在某種程度上抑制微生物的生長繁殖、調節免疫、改善消化道的組織結構以促進營養物質的消化吸收和動物生長（郭福有等，2007）。但與此同時耐藥性等風險儼然存在，此前，農業農村部發布第 194 號文明確規定 2020 年 12 月 31 日后流通使用的飼料不得含有促生長類藥物飼料添加劑，禁抗靴子已然落地。養殖場要維持生產效益就要制定對應的替抗方案，替抗方案的選擇既要對標抗生素的功能作用，也要對標抗生素的低成本優勢。本文就發酵飼料、酶制劑、抗菌肽、酸化劑、微生態制劑、中草藥及植物提取物這六類主流替抗產品進行分析，并提出對替抗方案選擇的一些思考，以供行業從業者參考。

　　1 替抗產品作用思想統覽抗生素之所以受青睞是因為它具有抑制微生物的增殖、調節免疫力和促進營養物質吸收等作用，大量研究表明發酵飼料、酶制劑、抗菌肽、酸化劑、微生態制劑、中草藥及植物提取物這六類產品亦具有同等或部分作用，《動物飼料中替抗技術的研究進展》（郭振等，2019）、《發酵飼料在豬生產上的替抗研究進展》（呂航等，2019）及《酶制劑在飼料養殖中發揮替代抗生素作用的領域及其機理》（馮定遠，2020） 等報道均做了相關描述。

　　發酵飼料主要從源頭減少和避免問題，進行體外預消化，消除抗營養因子，將大分子分解為小分子，從而利于動物機體對飼料的消化、吸收與利用；酶制劑則主要促進反應進行，進而使消化率提高和免疫增強；抗菌肽的作用更多體現為殺菌抑菌，破壞菌膜、抑制酶活性和生物大分子的合成；酸化劑通過其所含酸性物質，降低腸道 pH 和參與物質合成，營造適合有益菌生長的條件；微生態制劑致力于構建腸道生態，扶持有益菌成為優勢菌群，從而抑制不良菌群的生長；中草藥及植物提取物作用體現為中和調節，清熱解毒、調節機體免疫力。

　　2 各類替抗產品作用及機制2.1 發酵飼料①提高采食量和日均增重，發酵飼料通過發酵使成分的纖維硬度得以軟化，產生酸香味，從而改善其適口性和提高誘食性。中國農業大學煙臺研究院呂雨軒等（2020）用發酵飼料（以豆粕、次粉、菠蘿芯為原料經過高溫高壓熟化后，混合菠蘿汁加入發酵液中接種乳酸菌發酵）飼喂200 頭約 12.5kg 體重保育豬和200 頭約 30kg 體重生長豬，同時進行保育階段試驗和育肥階段試驗，結果表明，添加發酵飼料可顯著提高豬個體日均增重和采食量：保育階段試驗組個體平均日增重比空白組高 15%（P<0.01），實驗組平均日采食量比空白組高 7.96%（P<0.01）；育肥階段：試驗組平均日增重和日糧采食量比空白組分別提高 11.77%（P<0.01） 和 3.87%（P< 0.05），料肉比也顯著降低。

　?、诎l酵可消除飼料原料中如棉酚等抗營養因子、降解部分有毒物質（王長彥，2008），產生促生長因子（韓奇鵬等，2016）。

　　鄧奕妮等（2020）在對乳仔豬功能性生物發酵飼料的營養價值及應用研究中顯示，飼料經發酵后大豆球蛋白、β- 伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子含量分別下降了 70.2%、76.9%和79.9%，改善了飼料的營養價值（鄧奕妮等，2020）。

　?、厶岣郀I養物質的消化率及利用率，其主要機制是將大分子物質降解為小分子，如蛋白質降解為多肽類（高妍，2013），從而促進機體的消化吸收。華南農業大學陳婷等（2019）探討復合益生菌發酵飼料對雞的日糧養分表觀消化率影響的研究表明，相比對照組，1/4、1/2、3/4 及全量添加試驗組的 CP 和 EE 表觀消化率均得以上升，其中 1/4、1/2組表現為顯著上升，這說明添加適當比例的發酵飼料可改善飼料中粗蛋白和粗脂肪的表觀消化率。

　?、苡幸嬗谀c道健康及增強機體免疫力，發酵繁殖出數量龐大的益生菌甚至產生乳酸，使得飼料的 pH 降低，抑制有害菌生長的同時調節腸道菌群。研究發現，飼喂發酵飼料后在糞便中檢測到更多的益生菌如乳酸菌等，而沙門氏菌等害菌大大減少。這主要是發酵飼料中的益生菌進入動物腸道后與有害菌群形成競爭，從而抑制害菌的黏附與繁殖，促進有益微生物的繁殖，使得腸道微生物達到良性平衡（章紅兵等，2020）。

　　2.2 酶制劑①促進消化。酶制劑能補充內源酶，增強消化酶活性，Eng?berg 等（2004）將木聚糖酶添加到大麥飼糧后，發現肉雞小腸糜蛋白酶活性及脂肪酶活性得以增強；同時可以促進消化反應，提高消化率和提高生產性能；添加復合酶后，飼料中能量、粗蛋白質、鈣磷礦物質等營養成分的表觀消化率顯著提升，促進了其吸收利用；在一定程度內隨著甘露聚糖酶和植酸酶等的添加增多，生長豬的飼料轉化效率和日增重呈提高趨勢（王苑等，2014）。

　?、诰S護腸道健康。發酵能使大豆蛋白等免疫原性應激降低，減少腸道壞死；直接殺滅或抑制微生物，消除病原菌危害，調節腸道菌群；利用物理特性，降低日糧黏性，維護腸道健康；水解產生功能性寡糖和寡肽作為益生元，促進腸胃正常蠕動，控制有害微生物；脫毒解毒，減少外源性的應激（馮定遠，2018），促進毒素分解（馮定遠，2018）。

　?、墼鰪娒庖吡εc抗應激能力。高峰等（2004）在非淀粉多糖酶制劑對雛雞影響的相關研究中發現，相關酶制劑可調動免疫T 細胞和 NK 細胞，進而提高機體免疫力；增強抗氧化功能，利于機體患病時的調節與恢復，孫秋娟等（2019）在肉仔雞上的實驗證實，在日糧中添加復合酶制劑 CSM可提高雞的抗炎能力及抗氧化力，從而加快患病機體的痊愈速度。

　　2.3 抗菌肽①抗菌肽主要通過破壞細胞膜起作用，主要有以下四種模型：桶 - 板模型，抗菌肽的疏水側與細胞膜結合、親水側成孔以此形成物質交換通道，從而使細胞膜瓦解及細胞死亡 （尹昆侖等，2015）。毯式模型，抗菌肽通過靜電作用附著在細胞膜表面，然后以類似于清洗劑的方式使膜瓦解而并非插到膜內（單安山等，2012）。環形孔模型，抗菌肽與菌膜結合后，其疏水基極性頭部會發生移位從而使菌膜形成裂口，繼而破壞菌膜使得細菌死亡（劉世財等，2016）。凝集模型，抗菌肽插到菌膜上后改變其自身結構并與膜上脂分子形成復合物，這些復合物共同形成動態的跨膜孔道（盧俊鑫等，2014）。

　?、谝种粕锎蠓肿樱―NA、RNA 等）的合成，抗菌肽可以作用于菌內分子及其形成過程，抑制生物大分子的合成和表達，例如會抑制 DNA 的復制與轉錄翻譯，會抑制蛋白的折疊，會抑制酶的糖基化修飾，會抑制細菌結構組分如細胞壁的形成（尹昆侖等，2015）。

　?、垡种瓢麅让富钚?，提高機體免疫力，促進動物生長。盧俊鑫等（2014）研究表明，將 PR39和天蠶素添加到飼糧中可使得血清 IgG 含量上升、減少腹瀉，進而改善斷奶仔豬生產性能。

　　2.4 酸化劑①提高適口性和消化率。酸化劑可以利用其物理酸味掩蓋一些不利于進食的氣味，提高飼料適口性，同時可作用于味蕾以促使豬分泌更多的消化液，提高消化率和采食量 （奚玉蓮等，2020）。還可降低腸道 pH，提高酶的活性，從而提高消化吸收效率，郭鵬等（2011）實驗結果表明，復合酸化劑的使用可降低前消化道酸堿度，同時增強十二指腸中的蛋白及淀粉酶活性。

　?、谠鰪娍共×?。酸化劑通過營造酸性環境抑制致病菌的生長繁殖，改善胃腸道菌群結構，從而提高畜禽的抗應激能力，例如陳代文等（2006）的試驗顯示，添加酸化劑可提高仔豬血清中的 Ig（A、G、M）水平,表明仔豬的體 液 免疫得 以增強 。周嶺 等（2016）實驗表明，在蛋雞上復合酸化劑對沙門氏菌有顯著的抑制作用。

　?、蹍⑴c物質合成。酸化劑可參與物質合成與代謝，促進礦物質等營養物質的吸收和減少環境污染，如延胡索酸作為 TAC 的中間物質參與許多重要反應，如應激等突發不良情況下可緊急合成 ATP 以供使用，以增強對不良環境的抵抗能力，減少發病率和死亡率（奚玉蓮等，2020）。

　　2.5 微生態制劑微生態制劑致力構建腸道微生態平衡，營造適宜的條件及扶持正?；蛴幸嫖⑸锏纳L繁殖，利用有益菌的規模優勢及其產物，實現對致病菌的抑制，其應用領域廣泛。

　?、倌膛７矫妫嚎奢o助奶牛幼期建立有益的優勢菌群，初生奶牛的消化道菌群極少，酸堿度偏中性，病菌容易在采食時進入消化道從而侵害機體。而在幼期飼糧中添加相關的微生態制劑可將消化道酸堿度調至酸性，抑制有害菌的生長并扶持益生菌成為優勢菌群（龔龑等，2014）。

　?、谀肛i方面：促進養分在母豬體內的消化及吸收利用，增加產奶量和促進產后恢復。在哺乳母豬日糧中添加以乳酸菌為基礎的復合微生態制劑后，乳酸菌與腸道中的有害菌形成競爭并產生乳酸等 抑 制 后 者的 增殖，與此同時酵母菌等能通過生物耗氧發揮協同作用，微生態制劑在生長代謝過程中還能夠產生氨基酸、未知生長因子等養分和消化酶，提高飼料消化利用率，促進養分吸收從而提高產奶量和促進母豬產后恢復（劉愛君等，2014）。

　?、塾守i方面：改善育肥豬生長性能，增強免疫力和減少菌群混亂所帶來的腹瀉等，屈圣富等（2020）在生長豬上的實驗充分證明了這一點，以 200mg/kg的量將微生態制劑添加到飼糧后, 育肥豬生長及免疫性能得到不同程度的提高，與此同時腹瀉率也下降。

　?、艿半u方面：戴維等（2020）在實驗中添加 3%復合微生態制劑后，發現其降低了蛋雞全期的平均日采食量及料蛋比，提高蛋殼厚度。

　?、?仔 豬 方 面 ：謝 全 喜 等（2017） 實驗證明益生菌能促進仔豬腸道內益生菌生長從而抑制害菌，減少斷奶應激的影響。

　　2.6 中草藥及植物提取物①中草藥及植物提取物具有一定的營養作用，其中的營養成分能在某種程度上彌補日糧養分的不足，提高消化率和提升肉質風味，陳國順等（2011）在香豬飼料中添加 0.4%的中草藥，發現其肉質中主要的氨基酸風味物質增加了 28.37%（P＜0.05）。

　?、诳咕?、抗病毒作用，如單寧能直接或協同殺死細菌，其機制可能與抑制酶活有關，Makkar等（1988）研究發現，單寧能降低反芻瘤胃中的如蛋白酶等多種酶活，主要是因為其改變了酶結構，此外，單寧對 β- 半乳糖酶等也有一定的抑制作用。

　?、厶岣邫C體免疫力，像植物多糖等成分能激活免疫細胞。中草藥中含有多糖和生物堿等生物活性成分，有利于免疫器官的發育從而增強抗病抗應激能力，有育肥豬相關實驗證明添加中草藥能使血清中免疫球蛋白水平顯著上升（邊琳鶴等，2019）。

　　3 替抗產品對比分析3.1 發酵飼料優勢：①符合畜牧業發展需要，作為飼料重要組成部分的大豆高度依賴進口，成為威脅中國人飯碗的潛在隱患，而發酵飼料可以通過發酵手段開發非常規飼料，解決飼料原料供給問題，如盧慧等（2017）在奶牛上的實驗發現，分別采用 2kg 和 1kg（50%） 微生物發酵飼料代替同等質量的基礎飼料, 其產奶量相比對照組分別高出 3.41%（P<0.05）和 4.41%（P<0.05）。這表明發酵飼料能在某種程度上代替全混合飼料，化解人畜爭糧的隱患，具有較好的前景。②原料成本低，通過發酵能將酒糟、涼茶渣等廢棄物利用起來，原料低廉甚至免費，伴隨生產線不斷成熟，飼料成品將達到一個可觀的價格。

　　存在問題：①物流與配送，發酵原料通常為就近取材，一旦遠距離運輸，高昂的運輸成本將大幅提升飼料成本，從而削弱產品競爭力；②工藝流程與質量控制，發酵菌群的有效控制與產品安全性存在一定的技術門檻，尤其是發酵后的儲存與運輸，存在二次發酵風險，正如孫玉梅等（2014） 所總結，一旦密封性不好，飼料與空氣發生接觸，酵母菌和霉菌會大量繁殖從而導致青貯料腐敗變壞。

　　3.2 酶制劑優勢：針對關鍵性問題消化率，提高消化率可節約飼料成本、提高生產成績、減少糞污氨氮排放，對實際生產的幾個重要問題均有一定作用。竇勇等（2014）在仔豬上做過 相關研究 ， 添加0.4%專用復合酶制劑后，料重比相比對照組降低 4.62%，CP 表觀消化率顯著提高 30.61%，糞尿氮排放量顯著降低 62.88%。

　　存在問題：①酶活的穩定性，不同的條件下的酶活差異較大，如何使其穩定發揮作用值得探索；②制劑的抗逆性，尤其是添加到配合飼料中時，如何避免酶結構在制粒過程不受損壞。

　　3.3 抗菌肽優勢：針對性強，直接作用于細菌病毒，抑制細菌病毒生長繁殖，如陽離子抗菌肽直接與帶負電的細菌細胞膜結合, 使其細胞膜通透性增加從而導致細菌死亡（Wang G S.2014）。

　　存在問題：目前抗菌肽毒理性方面的研究還不夠深入，其安全性與穩定性有待考究（董世雷等，2011），同時生產工藝多為生物提取，生產成本及應用成本高。

　　3.4 酸化劑優勢：產品穩定性高，主要利用其物理特性和物質成分，儲存運輸對產品品質影響較小。

　　存在問題：劑量與范圍有待確定，不同劑量的作用效果差別較大（亢濤等，2019）。如郭鵬等（2011） 進行的肉仔雞飼喂試驗顯示，在試驗第 42 天時添加0.3%復合酸化劑時可有效降低空腸 pH，但添加 0.2%并不能很好地降低。

　　3.5 微生態制劑優勢：構建起腸道生態，利于機體良性發展，扶持優勢菌群實現自發式防御 （張楠楠等，2014）。王杰等（2016）在探究復合益生菌對斷奶仔豬糞便微生物的影響時發現，添加微生態制劑后芽孢桿菌數相比對照組有提高，而大腸桿菌數降低。

　　存在問題：構建周期長，影響因素多，效益難以追蹤。

　　3.6 中草藥及植物提取物優勢：產品與作用綠色生態，同時可改善肉質風味，如陳國順等（2011）將一定比例的中草藥加到飼料后發現其肉中的鮮味氨基酸水平較對照組顯著提高，利于特色品牌建設。

　　存在問題：有效成分及作用機理不明確，需明確不同動物的適宜劑量，同時成本較高。

　　4 替抗產品選擇由上述總結來看，對于應用而言，替抗產品沒有最好，只有最適合。養殖企業及養殖場在制定替抗方案時，要根據本場實際情況選針對性的產品，理想做到“一場一方案”。不同地區、不同養殖場的免疫方案不同、管理方式不同、氣候條件不同、飼料質量不同、活躍病原不同、流行病例也不同。因此要對癥下藥，找準影響本場生產成績的關鍵要素，特異性地選擇適宜的替抗產。